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食堂厨房设备灶具有哪些?

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食堂厨房设备灶具有哪些?

发布日期:2019-09-09 作者:admin 点击:

食堂厨房设备灶具,又可以称为食堂厨房设备炉灶,都属于,用来炒制、蒸制和煮制食物。按照灶具使用的能源,可以分为燃气类、电热类、光热类和电磁类,下面广州厨房设备厂家就分类给跟你说说食堂厨房设备灶具具体都有哪些。

一、燃气类

1、炒制灶具

主要用来炒制菜肴或者调味品,包含设备有四眼鼓风灶(又称为双头双尾小炒炉、双头燃气鼓风灶),三眼鼓风灶(又称为双头单尾小炒炉、),单眼鼓风灶(又称为单头单尾小炒炉、单头燃气鼓风灶),大锅灶(又称为单头大锅灶、炊用燃气大锅灶)、双头大锅灶(又称为炊用燃气双头大锅灶)。

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2、蒸制灶具

主要用来蒸制食物,包含设备有单头蒸灶(又称为单头蒸炉、汤撑炉),也可用于煮制食物。

蒸柜也属于灶具,只是蒸柜只能用来蒸制食物,不能煮。蒸柜包含三门海鲜蒸柜炉(又称为三门海鲜蒸柜、三门燃气海鲜蒸柜)、双门燃气蒸箱(又称为双门蒸柜、双门蒸饭柜)、单门燃气蒸箱(又称为单门蒸箱、单门蒸饭柜)。广州厨房设备价格

3、煲汤灶具

主要用来炖煮食物,包含设备有六头煲仔炉(六头平头炉、六头燃气煲仔炉)、四头煲仔炉(又称为四头平头炉、四头燃气煲仔炉)、双头低汤灶(又称为双头低汤炉、双头矮仔炉)、单头低汤灶(又称为单头低汤炉、单头矮仔炉)。

煲仔炉主要是煲煮小锅的食物,如小砂锅、小炖锅,低汤灶主要是用于大桶煮粥、煮汤。

2、蒸炒一体设备

可以蒸也可以炒的设备,包含单炒单煮灶(又称为单炒单蒸炉),还有蒸制设备和炒制设备连体的一体化设备。

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二、电热、光热类

电热类的设备,有电加热丝裸露在设备外部的电加热炉灶,也有电加热丝隐藏在设备内部,通过板材加热锅具的电热炉灶,比如电陶炉,有平面的电热炉(平面的电热炉主要是用来煲煮食物),也有凹面的电热炉(主要用来炒菜,偶尔会用来煮食物)。

光热类就是光波炉,商用的光波炉(又称平板光波炉)一般是台式的,采用微晶面板,需要专用锅具来制作食物,煎炒烹炸都可以。一般有单头的、双头的和四头的。

三、电磁类

电磁类灶具是通过锅具切割磁力线(交变电流产生),锅具自发热,来烹制锅内食物的。有单头的、双头的、四头的。有平面的,也有凹面的。平面的也主要是用来炖煮食物,凹面的主要是用来炒制食物。

以上四类灶具,同种功率的,同种加热效应的,燃气类的价格最低,电磁类的最贵,价格主要跟设备使用的技术和材质、品牌有关。同品牌、型号和功率的,台式的最便宜,嵌入式的最贵。

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四、其他分类

除了蒸柜,其他灶具都可以做成台式的、立式的(包含那种连柜座的设备)和嵌入式的。台式的一般相对用材少一些,可以直接放在工作台上,节省空间;立式的虽然占用空间稍大点,但是容易和其他设备整齐放置,统一性比较好,美观一些;嵌入式的美观性更强,主要用于开放式厨房。

电蒸柜可以在底部安装轮子,便于推动。其他的灶具则一般固定不动,这样才更加安全。

同能源的设备还可以做成一体式的设备(又叫组合设备):两种、三种甚至四种以上,都可以连接组合成一台整体设备,这种设备比较漂亮,整齐划一,但是必须要求空间足够。


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